Съдържание:
Видео: Любимец - Лексикон за билки и подправки
2024 Автор: Wallace Forman | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 19:46
Lovage
Любимият също е известен под името "билка Маги". Растението е получило това име поради типичния си аромат, който е подобен на този на добре познатия подправен сос, но който не съдържа любимец. Истинският аромат на любимец е много интензивен и сърдечен. Тъй като изсушаването може да доведе до сериозна загуба на вкус, по-добре е да използвате листата пресни или да ги замразите…
навигация
- продължавай да четеш
- повече по темата
- Ботаника
- Състав, мирис и вкус
- Използване и подготовка
Ботаника
Любимецът (Levisticum officinale), подобно на магданоза и целината, принадлежи към семейството на зонтичните (Apiaceae) и е многогодишно растение. В разцвет, любимецът може да нарасне до два метра височина и на подходящи места може да достигне възраст до 15 години. Растението постига това, като притежава специален орган за устойчивост в почвата (коренище с корени), който също се използва при натуропатия. Листата се използват предимно като подправка. Пернати и тъмнозелени, те напомнят тези на целина и магданоз. Стъблата и плодовете рядко се използват за подправка.
Съвет Lovage може да се засажда добре в градината и е доста неизискващо, многогодишно, издръжливо многогодишно растение. Тъй като растението става много голямо, обикновено е достатъчна една пръчка.
Състав, мирис и вкус
Любимият вкус е много пикантен и силно ароматен. Така наречените фталиди, специални компоненти на етеричното масло, които се намират и в двете подправки, са характерни за аромата на любимец, подобен на този на целина. Типичният аромат на Maggi идва от "Maggi ketone" (също Sotolon), съдържащ се в етеричното масло. В допълнение към етеричното масло, любимецът съдържа и различни витамини като витамини от група В, витамин С и минералите калций, желязо и калий.
Съставки | на 100 g годна за консумация | Съставки | на 100 g годна за консумация |
---|---|---|---|
Енергия (kcal) | 41 | Желязо (mg) | 2 |
Мазнини (g) | 0.8 | Витамин А (µg) | 666 |
Протеин (g) | 3.5 | Витамин В1 (mg) | 0,08 |
Въглехидрати (g) | 5 | Витамин В2 (mg) | 0,15 |
Диетични фибри (g) | 3 | Ниацин (mg) | 1.7 |
Калий (mg) | 400 | Витамин В6 (mg) | 0,05 |
Калций (mg) | 150 | Витамин С (mg) | 45 |
Магнезий (mg) | 30-ти | Витамин Е (mg) | 1 |
Използване и подготовка
Ароматът на любимата се съчетава добре с супи, сосове и салати. Също така често се използва за зеленчукови, месни и рибни ястия и също е важен компонент на подправките за супи. Плодовете се използват в хляб и сладкиши. Листата от любимец се събират най-добре преди цъфтежа, в противен случай ароматът ще развие леко горчив тон. Тъй като изсушаването може да доведе до сериозна загуба на вкус, по-добре е да използвате листата пресни или да ги замразите.
Забележка Използвайте любимия пестеливо, тъй като има много интензивен вкус! Ако ароматът е твърде натрапчив за вас, можете да премахнете листата след кратко време за готвене.
Препоръчано:
Див чесън - речник на билки и подправки
Всичко за здравословната стойност на чесъна. Информация за мирис, вкус и съставки, съхранение, приготвяне и ботаника
Laurel - Лексики за билки и подправки
Всичко за здравословната стойност на лавра. Информация за мирис, вкус и съставки, съхранение, приготвяне и ботаника
Лук - лексики за билки и подправки
Всичко за здравословната стойност на лука. Информация за мирис, вкус и съставки, съхранение, приготвяне и ботаника
Риган - Лексики за билки и подправки
Всичко за здравословната стойност на ригана. Информация за мирис, вкус и съставки, съхранение, приготвяне и ботаника
Билки - Подправки - Здраве
Билките и подправките предлагат разнообразие в менюто и осигуряват на организма множество здравословни съставки