Любимец - Лексикон за билки и подправки

Съдържание:

Любимец - Лексикон за билки и подправки
Любимец - Лексикон за билки и подправки

Видео: Любимец - Лексикон за билки и подправки

Видео: Любимец - Лексикон за билки и подправки
Видео: Домашен любимец 2024, Март
Anonim

Lovage

Любимият също е известен под името "билка Маги". Растението е получило това име поради типичния си аромат, който е подобен на този на добре познатия подправен сос, но който не съдържа любимец. Истинският аромат на любимец е много интензивен и сърдечен. Тъй като изсушаването може да доведе до сериозна загуба на вкус, по-добре е да използвате листата пресни или да ги замразите…

навигация

  • продължавай да четеш
  • повече по темата
  • Ботаника
  • Състав, мирис и вкус
  • Използване и подготовка

Ботаника

Любимецът (Levisticum officinale), подобно на магданоза и целината, принадлежи към семейството на зонтичните (Apiaceae) и е многогодишно растение. В разцвет, любимецът може да нарасне до два метра височина и на подходящи места може да достигне възраст до 15 години. Растението постига това, като притежава специален орган за устойчивост в почвата (коренище с корени), който също се използва при натуропатия. Листата се използват предимно като подправка. Пернати и тъмнозелени, те напомнят тези на целина и магданоз. Стъблата и плодовете рядко се използват за подправка.

Съвет Lovage може да се засажда добре в градината и е доста неизискващо, многогодишно, издръжливо многогодишно растение. Тъй като растението става много голямо, обикновено е достатъчна една пръчка.

Състав, мирис и вкус

Любимият вкус е много пикантен и силно ароматен. Така наречените фталиди, специални компоненти на етеричното масло, които се намират и в двете подправки, са характерни за аромата на любимец, подобен на този на целина. Типичният аромат на Maggi идва от "Maggi ketone" (също Sotolon), съдържащ се в етеричното масло. В допълнение към етеричното масло, любимецът съдържа и различни витамини като витамини от група В, витамин С и минералите калций, желязо и калий.

любимец

порция, сурова

любимец

порция, сурова

Съставки на 100 g годна за консумация Съставки на 100 g годна за консумация
Енергия (kcal) 41 Желязо (mg) 2
Мазнини (g) 0.8 Витамин А (µg) 666
Протеин (g) 3.5 Витамин В1 (mg) 0,08
Въглехидрати (g) 5 Витамин В2 (mg) 0,15
Диетични фибри (g) 3 Ниацин (mg) 1.7
Калий (mg) 400 Витамин В6 (mg) 0,05
Калций (mg) 150 Витамин С (mg) 45
Магнезий (mg) 30-ти Витамин Е (mg) 1

Използване и подготовка

Ароматът на любимата се съчетава добре с супи, сосове и салати. Също така често се използва за зеленчукови, месни и рибни ястия и също е важен компонент на подправките за супи. Плодовете се използват в хляб и сладкиши. Листата от любимец се събират най-добре преди цъфтежа, в противен случай ароматът ще развие леко горчив тон. Тъй като изсушаването може да доведе до сериозна загуба на вкус, по-добре е да използвате листата пресни или да ги замразите.

Забележка Използвайте любимия пестеливо, тъй като има много интензивен вкус! Ако ароматът е твърде натрапчив за вас, можете да премахнете листата след кратко време за готвене.

Препоръчано: