Съдържание:
- Предотвратете отравяне с гъби
- Съвети за събиране, транспортиране и съхранение на гъби
- Насладете се на гъби безопасно
- Какво да правим в случай на отравяне с гъби
Видео: Отравяне с гъби - бране на гъби - съвети за бране на гъби
2024 Автор: Wallace Forman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 11:08
Предотвратете отравяне с гъби
Гъбите растат в горите, по ливадите, по ливадите и в парковете. Палитрата от годни за консумация диви и горски гъби, които природата извежда особено през есента, е широка. Но не всеки красив екземпляр е подходящ за консумация и не всички ядливи гъби трябва да изглеждат апетитни или годни за консумация. Така че няма общоприложими правила за определяне на ядливостта, които се прилагат за всички гъби. По същия начин, миризмата и вкусът не дават ясна представа за вкуса. Ако искате сами да отидете на лов за гъби, имате нужда от задълбочени познания за гъбите и трябва да знаете къде и кога можете да идентифицирате събраните гъби, ако нещо не е ясно. Не е възможно експертите да определят гъбичките през уикенда.
навигация
- продължавай да четеш
- повече по темата
- Съвети, изтегляния и инструменти
- Съвети за събиране, транспортиране и съхранение на гъби
- Насладете се на гъби безопасно
- Какво да правим в случай на отравяне с гъби
В Централна Европа има над 3000 вида гъби. Някои гъби са истински деликатеси, други са негодни за консумация от хората, а някои дори са отровни. Многобройни видове гъби могат да бъдат объркани с отровни двойници. Например, зеленият ядлив гълъб може да бъде объркан със смъртоносно отровната зелена листна агарика или Kaiserling с мухомора.
Консумацията на отровни гъби понякога може да бъде животозастрашаваща. Тежкото отравяне може да причини сериозно увреждане на черния дроб и бъбреците като бъбречна недостатъчност и чернодробна кома. В случай на съмнение винаги трябва да се прилага следното: Стойте далеч или попитайте експерт, преди да консумирате!
Съвети за събиране, транспортиране и съхранение на гъби
- Трябва да се събират само тези гъби, които могат да бъдат надеждно идентифицирани.
- Не трябва да се берат стари, плесенясали, накиснати или замразени гъби. Същото се отнася и за по-старите гъби, които са с тъмен цвят, чувствителни на натиск или лигави.
- Не трябва да се използват малки, твърде млади гъби, които е лесно да се объркат.
- Трябва да се берат само количества гъби, които могат да се ядат скоро след брането.
- Следите от ядене на гъби в никакъв случай не са отличителна черта на ядливостта. Защото охлювите, червеите и дивечът също ядат гъби, които са опасни за хората.
- Гъбите не винаги трябва да вкусват горчиво, люто или да миришат неприятно. Например, отровната гъба със смъртна шапка може да мирише сладко, подобно на детелина и също може да бъде изядена от охлюви.
- Ако гъбичките са надеждно идентифицирани, мръсотията и неизползваемите части трябва незабавно да се отстранят на място (например в гората).
- Гъбите се транспортират най-добре и се съхраняват в кошница. Пластмасовите торбички не са подходящи за съхранение, тъй като гъбите започват да се задушават или „потят“и да се развалят за кратко време. Освен това гъбите не са подходящи за по-дълго съхранение в прясно състояние.
- Ако искате да определите гъбички или тя да бъде определена, винаги трябва да я развивате с пън и стъбло. Гъбата не трябва да се отрязва. Изключение правят гъбите, които растат на дърво. Те могат да бъдат отрязани в основата. За надеждно определяне е идеално да вземете няколко гъби със себе си в различни етапи на растеж.
- Съгласно Закона за горите и Наредбата за защита от гъбички, във Виена могат да се събират на ден до два килограма гъби за лично ползване. Разрешената сума може да варира в различните щати. Има обща забрана за събиране в природния резерват Lainzer Tiergarten и зоната на националния парк Donau-Auen.
Насладете се на гъби безопасно
- Пригответе гъби възможно най-скоро след бране.
- Гъбите не трябва да се консумират сурови, тъй като само няколко гъби в необработено състояние са безопасни за хората. Някои гъби, които са готови за консумация, са дори отровни сурови (например медени гъби).
- Гъбите трудно се смилат. Ето защо не бива да ядете твърде много гъби наведнъж. Колкото повече са смачкани, толкова по-смилаеми стават. Ястията с гъби не са подходящи за претопляне няколко пъти.
- Пазете се от алкохол: Някои гъби могат да станат отровни в комбинация с алкохол (напр. Мастилото за бръчки).
- Гъбите трябва да бъдат внимателно почистени преди замразяване, нарязани готови за готвене и евентуално бланширани. Замразяването трябва да стане много бързо при възможно най-ниските температури.
- Гъбите могат да се сушат на въздух или във фурната, което удължава срока им на годност. Сушените гъби трябва да се съхраняват в добре запечатан контейнер.
Какво да правим в случай на отравяне с гъби
- Гъбичното отравяне може да се прояви бързо (в рамките на три часа), например чрез симптоми като повръщане и / или диария. Симптомите (напр. Диария или подуване на стомаха) може да се появят едва шест до 24 часа след консумация.
- Ако подозирате отравяне с гъби, незабавно се обадете в информационния център за отрови на +43 1 406 43 43 (денонощно обслужван за спешни случаи).
Забележка В случай на симптоми като повръщане, диария, виене на свят, потене, нарушено съзнание и интоксикация в рамките на 24 часа след ядене на гъби, трябва да отидете в болница рано, набиране на номер за спешни повиквания 144, пряко или се обадете на отравяне информационен център (ВИЗ) на 43 1 406 43 43 (за Пилотирани денонощно при спешни случаи)!
Експертите от консултантските центрове за гъби в Австрия изследват събраните от вас гъби:
- Списък на консултантските центрове за гъби в Австрия (Австрийско микологично дружество)
- Надзор на храните в магистратите и областните власти (Österreich.gv.at)
Можете да научите повече на:
- Отравяне: гъби (спешно отравяне)
- Отравяне: растения (спешно отравяне)
- Информация за хранителната и здравословната стойност на гъбите (сезонен календар)
- Рецепти с гъби (здравословни рецепти)
Информационни връзки по темата:
- База данни за гъби за заявки (за заинтересовани миряни, Австрийско микологично дружество)
- Разрешено ли е бране на гъби в гората? (Федерално министерство на земеделието, регионите и туризма)
- Гъби - информация, съвети и оценка (Офис на пазара във Виена / съвети за гъби)
- Ядливи гъби и други ядливи гъби (Wiener Marktamt / съвети за гъби)
- Отровни гъби (офис на пазара във Виена / съвети за гъби)
- Неядливи и безполезни гъби (офис на Виена / съвети за гъби)
Препоръчано:
Алкохол и наркотици: отравяне
При предозиране на алкохол или наркотици се появяват различни симптоми на интоксикация. Те могат да бъдат животозастрашаващи. Бързата първа помощ е важна
Сепсис - отравяне на кръвта
Сепсисът е тежка инфекция на тялото. Това произтича от факта, че инфекцията не се случва само локално, но се разпространява чрез кръвта
Отравяне: профилактика
Осигуряването на безопасност на дома за подаръци е особено важно, когато живеете с деца. Тук ще намерите съвети какво да вземете предвид
Отравяне: гъби
По-голямата част от всички тежки отравяния с гъби се причиняват от гъбички на грудки. Симптомите могат да бъдат животозастрашаващи
Хранителна инфекция - хранително отравяне - терапия с хранително отравяне - диария на пътника
Хранителните инфекции обикновено се лекуват сами по себе си. Фокусът е върху компенсирането на загубата на течност. И все пак диагнозата е важна