Отравяне с гъби - бране на гъби - съвети за бране на гъби

Съдържание:

Отравяне с гъби - бране на гъби - съвети за бране на гъби
Отравяне с гъби - бране на гъби - съвети за бране на гъби

Видео: Отравяне с гъби - бране на гъби - съвети за бране на гъби

Видео: Отравяне с гъби - бране на гъби - съвети за бране на гъби
Видео: Събирането на гъби - поминък и удоволствие 2024, Март
Anonim

Предотвратете отравяне с гъби

Гъбите растат в горите, по ливадите, по ливадите и в парковете. Палитрата от годни за консумация диви и горски гъби, които природата извежда особено през есента, е широка. Но не всеки красив екземпляр е подходящ за консумация и не всички ядливи гъби трябва да изглеждат апетитни или годни за консумация. Така че няма общоприложими правила за определяне на ядливостта, които се прилагат за всички гъби. По същия начин, миризмата и вкусът не дават ясна представа за вкуса. Ако искате сами да отидете на лов за гъби, имате нужда от задълбочени познания за гъбите и трябва да знаете къде и кога можете да идентифицирате събраните гъби, ако нещо не е ясно. Не е възможно експертите да определят гъбичките през уикенда.

навигация

  • продължавай да четеш
  • повече по темата
  • Съвети, изтегляния и инструменти
  • Съвети за събиране, транспортиране и съхранение на гъби
  • Насладете се на гъби безопасно
  • Какво да правим в случай на отравяне с гъби

В Централна Европа има над 3000 вида гъби. Някои гъби са истински деликатеси, други са негодни за консумация от хората, а някои дори са отровни. Многобройни видове гъби могат да бъдат объркани с отровни двойници. Например, зеленият ядлив гълъб може да бъде объркан със смъртоносно отровната зелена листна агарика или Kaiserling с мухомора.

Консумацията на отровни гъби понякога може да бъде животозастрашаваща. Тежкото отравяне може да причини сериозно увреждане на черния дроб и бъбреците като бъбречна недостатъчност и чернодробна кома. В случай на съмнение винаги трябва да се прилага следното: Стойте далеч или попитайте експерт, преди да консумирате!

Съвети за събиране, транспортиране и съхранение на гъби

  • Трябва да се събират само тези гъби, които могат да бъдат надеждно идентифицирани.
  • Не трябва да се берат стари, плесенясали, накиснати или замразени гъби. Същото се отнася и за по-старите гъби, които са с тъмен цвят, чувствителни на натиск или лигави.
  • Не трябва да се използват малки, твърде млади гъби, които е лесно да се объркат.
  • Трябва да се берат само количества гъби, които могат да се ядат скоро след брането.
  • Следите от ядене на гъби в никакъв случай не са отличителна черта на ядливостта. Защото охлювите, червеите и дивечът също ядат гъби, които са опасни за хората.
  • Гъбите не винаги трябва да вкусват горчиво, люто или да миришат неприятно. Например, отровната гъба със смъртна шапка може да мирише сладко, подобно на детелина и също може да бъде изядена от охлюви.
  • Ако гъбичките са надеждно идентифицирани, мръсотията и неизползваемите части трябва незабавно да се отстранят на място (например в гората).
  • Гъбите се транспортират най-добре и се съхраняват в кошница. Пластмасовите торбички не са подходящи за съхранение, тъй като гъбите започват да се задушават или „потят“и да се развалят за кратко време. Освен това гъбите не са подходящи за по-дълго съхранение в прясно състояние.
  • Ако искате да определите гъбички или тя да бъде определена, винаги трябва да я развивате с пън и стъбло. Гъбата не трябва да се отрязва. Изключение правят гъбите, които растат на дърво. Те могат да бъдат отрязани в основата. За надеждно определяне е идеално да вземете няколко гъби със себе си в различни етапи на растеж.
  • Съгласно Закона за горите и Наредбата за защита от гъбички, във Виена могат да се събират на ден до два килограма гъби за лично ползване. Разрешената сума може да варира в различните щати. Има обща забрана за събиране в природния резерват Lainzer Tiergarten и зоната на националния парк Donau-Auen.

Насладете се на гъби безопасно

  • Пригответе гъби възможно най-скоро след бране.
  • Гъбите не трябва да се консумират сурови, тъй като само няколко гъби в необработено състояние са безопасни за хората. Някои гъби, които са готови за консумация, са дори отровни сурови (например медени гъби).
  • Гъбите трудно се смилат. Ето защо не бива да ядете твърде много гъби наведнъж. Колкото повече са смачкани, толкова по-смилаеми стават. Ястията с гъби не са подходящи за претопляне няколко пъти.
  • Пазете се от алкохол: Някои гъби могат да станат отровни в комбинация с алкохол (напр. Мастилото за бръчки).
  • Гъбите трябва да бъдат внимателно почистени преди замразяване, нарязани готови за готвене и евентуално бланширани. Замразяването трябва да стане много бързо при възможно най-ниските температури.
  • Гъбите могат да се сушат на въздух или във фурната, което удължава срока им на годност. Сушените гъби трябва да се съхраняват в добре запечатан контейнер.

Какво да правим в случай на отравяне с гъби

  • Гъбичното отравяне може да се прояви бързо (в рамките на три часа), например чрез симптоми като повръщане и / или диария. Симптомите (напр. Диария или подуване на стомаха) може да се появят едва шест до 24 часа след консумация.
  • Ако подозирате отравяне с гъби, незабавно се обадете в информационния център за отрови на +43 1 406 43 43 (денонощно обслужван за спешни случаи).

Забележка В случай на симптоми като повръщане, диария, виене на свят, потене, нарушено съзнание и интоксикация в рамките на 24 часа след ядене на гъби, трябва да отидете в болница рано, набиране на номер за спешни повиквания 144, пряко или се обадете на отравяне информационен център (ВИЗ) на 43 1 406 43 43 (за Пилотирани денонощно при спешни случаи)!

Експертите от консултантските центрове за гъби в Австрия изследват събраните от вас гъби:

  • Списък на консултантските центрове за гъби в Австрия (Австрийско микологично дружество)
  • Надзор на храните в магистратите и областните власти (Österreich.gv.at)

Можете да научите повече на:

  • Отравяне: гъби (спешно отравяне)
  • Отравяне: растения (спешно отравяне)
  • Информация за хранителната и здравословната стойност на гъбите (сезонен календар)
  • Рецепти с гъби (здравословни рецепти)

Информационни връзки по темата:

  • База данни за гъби за заявки (за заинтересовани миряни, Австрийско микологично дружество)
  • Разрешено ли е бране на гъби в гората? (Федерално министерство на земеделието, регионите и туризма)
  • Гъби - информация, съвети и оценка (Офис на пазара във Виена / съвети за гъби)
  • Ядливи гъби и други ядливи гъби (Wiener Marktamt / съвети за гъби)
  • Отровни гъби (офис на пазара във Виена / съвети за гъби)
  • Неядливи и безполезни гъби (офис на Виена / съвети за гъби)

Препоръчано: