Кайсии - здравословни рецепти и др

Съдържание:

Кайсии - здравословни рецепти и др
Кайсии - здравословни рецепти и др

Видео: Кайсии - здравословни рецепти и др

Видео: Кайсии - здравословни рецепти и др
Видео: Gluten free cake with apricots / Безглутенов сладкиш с кайсии 2024, Март
Anonim

Кайсии

Кайсиите се предлагат само от местно отглеждане за кратко време. Със силния си оранжев цвят те са един от летните акценти на плодовете. „Кайсията Wachau“- защитено наименование за произход - е особено популярна. Дори ако кайсиите понякога имат много сладък вкус, съдържанието им на захар е доста ниско. Делът на каротеноидите, както и на витамините и минералите е висок. Кайсиите не узряват, затова ги събирайте, когато узреят…

навигация

  • продължавай да четеш
  • повече по темата
  • Ботаника
  • съставки
  • Използване и подготовка
  • съхранение

Ботаника

Александър Велики донесе кайсии (Prunus armeniaca) от Китай в Европа. Подобно на своите ботанически роднини праскова и бадем, той принадлежи към семейство розови (Rosaceae). Нашите съседи немци са запознати с кайсията. Кайсиевото дърво има особено красиви бели до розово-червени цветя. Растението обича да е сухо и топло през лятото. В Австрия Вахау (Долна Австрия) е основният район за растеж. Тук се събират около 85% от домашните кайсии - „кайсията Wachau“е добре известна.

Четирите до осем сантиметра големи, кръгли костилкови плодове имат светло до тъмно оранжев цвят и сладък, ароматен вкус. При повечето сортове плодовата обвивка е кадифена, но в единични случаи може да бъде и гладка. Плодът показва белег (шев, бразда) от стъблото до оригиналния плодов печат. Плодовете практически могат да бъдат разделени наполовина по този шев (плодови бузи). Кайсиите не узряват и трябва да се събират или купуват узрели. Домашно отгледаните кайсии се предлагат от юли до август.

Забележка „Wachauer Marille“е защитено наименование за произход от 1995 г. насам.

съставки

Въпреки сладкия си вкус, кайсиите имат доста ниско съдържание на захар от 8,5 g / 100 g. Калоричното им съдържание също е много ниско - освен всичко друго поради високото съдържание на вода - само 43 kcal / 100 g. Каротеноидите, които се съдържат, са особено ценни за здравето и им придават оранжевия си цвят. Бета-каротинът, който може да се превърне във витамин А в организма, има антиоксидантен ефект, наред с други неща. Кайсията също съдържа витамини от група В като ниацин, както и витамин С и фолиева киселина. Желязото, калият, магнезият и калцият също ги правят ценен източник на минерали. Фенолната киселина, съдържаща се в кайсиите, има многобройни положителни ефекти върху здравето.

За повече информация относно фенолните киселини вижте Фитохимикали.

Забележка Вътрешната сърцевина на семената на кайсията съдържа циановодородна киселина, която е вредна за здравето и никога не трябва да се консумира!

Кайсиеви съставки на 100 g годна за консумация порция, сурова Кайсиеви съставки на 100 g годна за консумация порция, сурова
Енергия (kcal) 43 Витамин А (µg) 280
Мазнини (g) 0,1 Витамин В1 (mg) 0,04
Протеин (g) 0.9 Витамин В2 (mg) 0,05
Въглехидрати (g) 8.5 Ниацин (mg) 0.7
Диетични фибри (g) 1.5 Витамин В6 (mg) 0,07
Калий (mg) 280 Витамин С (mg) 10
Калций (mg) 17-ти Витамин Е (mg) 0,5
Магнезий (mg) 9 Фолиева киселина (µg) 3.6
Желязо (mg) 0.6

Използване и подготовка

Кайсиите са много подходящи за приготвяне на различни десерти, сладкиши, компоти и конфитюри. Те също могат да се комбинират добре с пикантни храни, като например в чатни. Популярни препарати в кухнята са листни торти с кайсиев топинг, палачинки с кайсиево сладко, сокове или десерти като кайсиев крем. Кайсиевите кнедли са класика на австрийската кухня. Независимо дали е прясна или сушена - кайсията също е много подходяща като лека закуска между храненията.

Като алтернатива на традиционното производство на марципан (бадеми), така нареченият „персипан“може да бъде направен от кайсиеви ядки. За тази цел съдържащата се циановодородна киселина се отстранява по време на производството.

Забележка Persipan има вкус на марципан, но е направен от семената на кайсията.

съхранение

Кайсиите могат да се съхраняват в чекмеджето за зеленчуци няколко дни. Те трябва да се мият непосредствено преди консумация. За целта просто почистете за кратко под течаща вода. Тъй като кайсията е чувствителна на натиск, трябва да се обърне внимание на всички точки на натиск по време на транспортиране и съхранение.

Забележка Не слагайте кайсии във вода и ги накисвайте. В резултат на това се губят вкусът и ценните съставки.

Препоръчано: