Дюли - здравословни рецепти и др

Съдържание:

Дюли - здравословни рецепти и др
Дюли - здравословни рецепти и др

Видео: Дюли - здравословни рецепти и др

Видео: Дюли - здравословни рецепти и др
Видео: 5+ лесни ЗДРАВОСЛОВНИ рецепти за начинаещи 2024, Март
Anonim

Дюли

Дюлата рядко се среща в домашната кухня и е почти забравена. Техният ароматен сладко-кисел вкус обаче ги прави нещо специално! Дюлите се обработват по подобен начин на ябълките и крушите, т.е. сърцевината трябва да бъде премахната. Високото му съдържание на пектин придава на дюлята нейните желиращи свойства. Поради частично съществуващия си пух, при римляните дюлята е наричана още „вълнена ябълка“…

навигация

  • продължавай да четеш
  • повече по темата
  • Ботаника
  • съставки
  • Използване и подготовка
  • съхранение

Ботаника

Дюлята (Cydonia oblonga) е свързана с ябълка и круша, също е плод от семена и произхожда от семейство розови (Rosaceae). Името му вероятно произлиза от критския град Кидония - сега Ханя. Дюлата е била известна като „критска ябълка“още през римската древност.

Дюлята расте на храсти, които могат да достигнат височина до шест метра. Плодовете им са с форма на ябълка до круша и имат сърцевина. Твърдата обвивка е гладка и зелена до ярко жълта. Специална характеристика на дюлята е нейният бяло-сив, плътен пух по кожата, който е много горчив. Този пух дава на дюлята и името „вълнена ябълка“сред римляните. Плодовете могат да тежат до килограм. В зависимост от сорта - прави се разлика между дюля круша и ябълка - формата на плода се променя. Други сортове се използват главно като декоративни растения (например японска декоративна дюля). Дюлата има много ароматен, подобен на лимон аромат.

Пресни местни дюли се предлагат от края на септември до началото на ноември. Рядко се срещат в магазините, но все по-често на пазарите.

Забележка Подобно на своята роднина, крушата, дюлята съдържа така наречените каменни клетки. Те правят пулпата зърнеста.

съставки

Дюлята е нискокалоричен плод и се състои от над 80 процента вода. Високото им съдържание на фибри има положителен ефект върху храносмилателната активност. Съдържащите се пектини имат и желиращи свойства, които могат да се използват в кухнята. Съдържанието на пектин намалява със степента на зрялост на плодовете. Дюлите съдържат значителни количества минерали желязо, цинк, калий, калций, мед и манган. Те също имат високо съдържание на витамин С.

порция, сурова

Съставки на дюля

на 100 g годна за консумация

Съставки на дюля

на 100 g годна за консумация порция, сурова
Енергия (kcal) 38 Магнезий (mg) 8-ми
Мазнини (g) 0,5 Желязо (mg) 0.6
Протеин (g) 0,4 Витамин А (µg) 6-то
Въглехидрати (g) 7.3 Витамин В1 (mg) 0,03
Диетични фибри (g) 5.9 Витамин В2 (mg) 0,03
Калий (mg) 183 Ниацин (mg) 0.2
Калций (mg) 10 Витамин С (mg) 14-ти

Използване и подготовка

Местните дюли не са подходящи за сурова консумация поради своя тръпчив, горчив вкус и твърдата до дървесна пулпа. Ако дюлите са варени, приготвени на пара или печени, тяхната каша е лесно смилаема, сочна и мека, а вкусът става по-мек.

Преди да се обработят дюлите, плъстеният пух от външната кожа трябва да се изтрие. Това работи най-добре с кърпа. Дюлите се обработват по подобен начин на ябълките и крушите, т.е. сърцевината трябва да бъде премахната. Дюлите трябва да се консумират обелени. Със своя сладко-кисел аромат те се съчетават добре с ястия от месо, дивеч и птици. Дюлите могат да се комбинират добре с ябълки, круши или горски плодове, наред с други неща. От тях често се правят желе, конфитюри, компоти, пюрета или сок. Те са подходящи и като съставка за печене, например като топинг за сладкиши или тарти.

Забележка Ако искате да използвате желиращия ефект на дюлята, докато готвите, използвайте по-малко узрели плодове.

съхранение

Дюлите трябва да се съхраняват на хладно и проветриво място у дома. Значи те са макс. Най-добре преди осем седмици. Точките на натиск трябва да се избягват. Дългото съхранение ще обезцвети пулпата кафеникаво.

Забележка Миризмата на дюля лесно се пренася върху други плодове по време на съхранение и може да повлияе на вкуса им.

Препоръчано: