Съдържание:
Видео: Броколи - здравословни рецепти и др
2024 Автор: Wallace Forman | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 19:46
Броколи
Броколите са мек представител на семейството на зелето, което го прави добре поносим от хора с чувствително храносмилане. Ядат се цветните му пъпки и стъбла, които имат вкус, подобен на зелените аспержи. Интензивно зелените броколи придават на много ястия цветни пици. Има и лилави, жълти и бели сортове броколи. Броколите увяхват относително бързо и не трябва да се съхраняват твърде дълго. Може да се съхранява до два дни в отделението за зеленчуци в хладилника…
навигация
- продължавай да четеш
- повече по темата
- Ботаника
- съставки
- Използване и подготовка
- съхранение
Ботаника
Подобно на други зелеви растения, броколите (Brassica oleracea var. Italica) принадлежат към семейство Кръстоцветни (Brassicaceae). Известно е и под термина аспержи зеле, което се дължи на вкуса си подобно на зелените аспержи. Броколите имат по-слабо изразен аромат на зеле в сравнение с други видове зеле. За разлика от относителния му карфиол, прицветниците не покриват цветята на броколите, поради което се създава зеленият хлорофил (фотосинтеза). Има и лилави, жълти и бели сортове. Главата на броколите може да достигне диаметър до 25 сантиметра. Домашните броколи се предлагат от юни до октомври.
съставки
Броколите са нискокалоричен зеленчук и благодарение на високото си съдържание на фибри ви поддържат сити за дълго време. Той осигурява много важни витамини като витамин С, витамини от група В, витамин К и фолиева киселина. Високото съдържание на предшественици на витамин А също си струва да се спомене. Зелените зеленчуци съдържат минералите калий, калций, магнезий и желязо.
Горчичните масла (глюкозинолати), типични за зелевите растения, са вторични растителни вещества и имат многобройни положителни ефекти върху здравето. Например, те могат да намалят риска от някои видове рак и да бъдат ефективни срещу бактериите. За повече информация относно глюкозинолатите вижте таблицата за преглед: Как работят флавоноидите и Ко
Съставки | на 100 g годна за консумация | Съставки | на 100 g годна за консумация |
---|---|---|---|
Енергия (kcal) | 26-ти | Желязо (mg) | 0.8 |
Мазнини (g) | 0.2 | Витамин А (µg) | 146 |
Протеин (g) | 3.3 | Витамин В1 (mg) | 0,1 |
Въглехидрати (g) | 2.5 | Витамин В2 (mg) | 0.2 |
Диетични фибри (g) | 3 | Ниацин (mg) | 1.1 |
Калий (mg) | 256 | Витамин В6 (mg) | 0,28 |
Калций (mg) | 58 | Витамин С (mg) | 115 |
Магнезий (mg) | 24 | Витамин Е (mg) | 0.6 |
Фолиева киселина (µg) | 114 |
Използване и подготовка
Ядат се удебелените цветни дръжки и пъпки на броколи. Поради своята клетъчна структура, тя е по-лесно смилаема от другите видове зеле и може да се консумира и сурова. Листата също са подходящи за консумация и са подобни на вкус и външен вид на спанака. Броколите вървят добре като акомпанимент към месни и рибни ястия и се използват като съставка в много зеленчукови ястия като яхнии, гювечи, гратен, киш или щрудел. Популярни са и супи и сосове с цели цветя или пюрета.
Тъй като насекомите могат да се скрият във цветята, броколите трябва да се накисват в студен оцет или солена вода за около 15 минути, това прогонва животните. Измийте добре стъблото и цветята. Броколите се готвят цели или се нарязват на цветчета в леко подсолена вода или на пара. Нарежете на дебели стъбла и ги обелете, ако е необходимо, за да се приготвят по-бързо. Не гответе твърде дълго, тъй като ценните съставки са чувствителни към топлина, а зеленият цвят също губи своята светимост - цветята се готвят около пет до осем минути, стъблата са между десет и 15 минути в зависимост от дебелината им. Ако след това спрете броколите с много студена или ледена вода, зеленият му цвят ще се запази по-добре.
Когато пазарувате, внимавайте за буйни зелени цветчета. Жълтите цветни пъпки са индикация за късна реколта и могат да имат горчив вкус. Цветните пъпки трябва да бъдат затворени и листата да не изсъхват. Презрелите броколи могат да бъдат дървесни.
Забележка Индийското орехче се съчетава много добре с броколи.
съхранение
Броколите не могат да се съхраняват дълго, те увяхват бързо. Може да се съхранява до два дни в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Ако се съхранява около един градус по Целзий, ще продължи до една седмица. Най-добре е да увиете броколите в прозрачно фолио. Броколите могат да се замразят добре; предварително ги бланширайте във вряща вода за няколко минути.
Препоръчано:
Хранене на деца - полезни съвети и рецепти
Здравословното хранене на децата също трябва да има добър вкус! Тук ще намерите много информация и съвети, за да могат най-малките да се насладят на яденето
Рецепти за деца - готвене, закуски и др
Не е лесно да угодиш на малките, докато се храниш. Тук ще намерите рецепти за готвене с деца ü за деца. Плюс: лека закуска с вкус
Здравословна закуска за работа - с рецепти
Нямате време за здравословно хранене по време на стрес и трескаво? Със здравословна закуска сте добре подготвени за работа. Плюс: рецепти за работата