Праз - здравословни рецепти и др

Съдържание:

Праз - здравословни рецепти и др
Праз - здравословни рецепти и др

Видео: Праз - здравословни рецепти и др

Видео: Праз - здравословни рецепти и др
Видео: ТОП 4 САЛАТА БЕЗ МАЙОНЕЗА ПОКОРЯЕТ СРАЗУ 2024, Март
Anonim

праз

Малкият брат на лука, наричан още праз, е много популярен сред мнозина поради по-мекия си вкус. Празът ни осигурява витамини и минерали почти през цялата година. Тъй като подлистите му растат като корен в земята, празът е кореноплоден зеленчук. Сярните етерични масла, съдържащи се в праза, съставят неговия типичен, леко подобен на лук вкус, те са сред вторичните растителни вещества и имат много здравословни ефекти…

навигация

  • продължавай да четеш
  • повече по темата
  • Ботаника
  • съставки
  • Използване и подготовка
  • съхранение

Ботаника

Праз (Allium porrum L.), известен също като праз, наскоро се присъедини към семейство нарциси (Amaryllidaceae) заедно с чесън, лук и лук. Появи се от култивирането на по-малък лук и перлен лук. Правата му шахта може да бъде с дължина до 40 сантиметра и дебелина осем сантиметра. Тъй като подлистите му растат като корен в земята, празът е кореноплоден зеленчук. Тъй като почвата многократно се излива при обработката и шахтата не получава дневна светлина, тя остава белезникава. В края на стъблото се развиват зелени, леко откъснати листа. Прави се разлика между пролетта, лятото, есента и зимата праз - последните две имат по-къси и по-дебели пръчки и имат по-интензивен вкус.

В Австрия почти през цялата година има праз от местно отглеждане.

Забележка Праз е двугодишно растение.

съставки

Празът е нискокалоричен зеленчук със само 25 kcal / 100 g. Съдържанието му на минерали калий и калций е особено високо. Съдържащите сяра етерични масла, съдържащи се в праза, като алилово горчично масло, му придават типичен, леко подобен на лук вкус. Алиловото синапено масло е едно от вторичните растителни вещества и действа срещу бактерии и гъбички. Празът съдържа по-малко синапено масло от лука и следователно е по-мек на вкус. Празът съдържа значителни количества витамини от групата В и витамин С.

Праз

порция, сурова

Праз

порция, сурова

Съставки на 100 g годна за консумация Съставки на 100 g годна за консумация
Енергия (kcal) 25-ти Желязо (mg) 1
Мазнини (g) 0,3 Витамин А (µg) 11.
Протеин (g) 2.2 Витамин В1 (mg) 0,09
Въглехидрати (g) 3.3 Витамин В2 (mg) 0,07
Диетични фибри (g) 2.3 Ниацин (mg) 0,5
Калий (mg) 267 Витамин В6 (mg) 0,26
Калций (mg) 63 Витамин С (mg) 26-ти
Магнезий (mg) 18-ти Витамин Е (mg) 0,5

Използване и подготовка

Корените трябва да се отрежат преди подготовката. Премахнете старите и твърди външни листа. Измийте добре праза с вода. Най-добре е да го срежете наполовина по дължина. Това означава, че дори затворената земя или пясък могат лесно да бъдат отстранени. Празът зелен може да се използва до 15 сантиметра над бялото стъбло. Има тръпчив вкус.

Празът може да се консумира суров, например в салати, като декорация на храна или да се готви в яхнии, супи и различни зеленчукови ястия. Мекият му аромат се комбинира много добре с риба и месо и се съчетава с много други зеленчуци като картофи.

Забележка Празът е съществена част от това, което е известно като супа от зеленчуци.

съхранение

В хладилника празът ще остане около пет дни в чекмеджето за зеленчуци. Може да се замразява и в бланширан вид. Други храни лесно абсорбират миризмата на праз - следователно той трябва да се съхранява във фолио или в найлонова торбичка.

Когато пазарувате, уверете се, че основата от лук е непокътната и корените все още могат да се видят. Стъблото на праз трябва да се захваща здраво и да няма изсъхнали връхчета. Дръжката трябва да е права и да няма удебеляване, подобно на лук.

Забележка Ако предпочитате праз с възможно най-много бяло при пазаруване, използваемата порция е по-голяма.

Препоръчано: