Гликемичен индекс - Гликемичен товар - Повишаване на кръвната захар

Съдържание:

Гликемичен индекс - Гликемичен товар - Повишаване на кръвната захар
Гликемичен индекс - Гликемичен товар - Повишаване на кръвната захар
Anonim

Гликемичен индекс и гликемично натоварване

Погълнатите с храната въглехидрати се разграждат до глюкоза (гроздова захар) по време на храносмилането и водят до повишаване нивото на кръвната захар. Двата термина „гликемичен индекс“и „гликемичен товар“често се използват в този контекст. От това обаче не могат да се извлекат общи хранителни препоръки. Независимо от това, двата термина предлагат улики за това колко бързо храни, съдържащи въглехидрати, могат да повишат кръвната захар. Тази информация може да даде насоки при избора на подходяща храна, особено за диабетици.

навигация

  • продължавай да четеш
  • повече по темата
  • Съвети, изтегляния и инструменти

Гликемичният отговор - колко бързо и колко се повишава кръвната захар след хранене - зависи не само от вида на консумираните въглехидрати. Много други фактори влияят върху реакцията на нивата на кръвната захар след хранене. Количеството и съставът на храната като цяло (мазнини, съдържание на протеини), степента на обработка, вида на приготвянето (нагряване, кипене, готвене и др.), Нарязването (нарязване и др.) И други фактори като Доставка на някои витамини, които играят роля в храносмилането. „Гликемичният индекс“и „гликемичният товар“не отразяват това сложно взаимодействие и са опростени мерки с ограничена информативна стойност.

Няма препоръки за гликемичния индекс

Диета с висок гликемичен индекс или висок гликемичен товар може да увеличи риска от развитие на някои (хронични) заболявания, при които диетата играе важна роля (напр. Затлъстяване, диабет, коронарна артериална болест или някои злокачествени тумори). Няма обаче ясни научни доказателства за това. Хранителните компании DA-CH не дават никакви препоръки в това отношение. Гликемичният индекс може да се използва само като ориентир.

Какво представлява гликемичният индекс?

Гликемичният индекс (GI) е мярка, която описва повишаването на кръвната захар след поглъщане на храни, които съдържат въглехидрати. Повишаващият кръвната захар ефект на глюкозата служи за сравнение. Това попада най-бързо в кръвта и е зададено на стойност 100. GI от 50, например, означава, че повишаването на кръвната захар, причинено от консумацията на храна, е наполовина по-изразено от това на глюкозата. Стойността винаги се отнася до 50 грама въглехидрати, съдържащи се в храната, и не отчита състава на цялото ястие.

  • Храните с висок ГИ включват бял хляб, незабавен ориз, печени картофи или картофен чипс, пържени картофи или царевични люспи
  • Храните с нисък ГИ включват пълнозърнест хляб с пълнозърнести храни, мюсли, тестени изделия от твърд грис, бобови растения и плодове като ябълки, круши или сливи.

Какво е гликемичното натоварване?

Гликемичното натоварване (GL) включва не само вида въглехидрати, но и количеството въглехидрати на порция храна. Отнася се за 100 грама от общата храна.

GL се изчислява, както следва:

Гликемично натоварване = гликемичен индекс х въглехидрати на порция храна (в g): 100

За повече информация вижте Диабет: Въглехидрати и мазнини.

Препоръчано: